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코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다.

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쇼콜라

등록일2024.02.07

조회수2687

코리아요리아트아카데미

쇼콜라

코리아요리아트아카데미 대전지점

쇼콜라

안녕하세요~ 코리아요리아트아카데미 대전지점 입니다.
 
쇼콜라티에 수업을 소개해 드리려고 합니다.
쇼콜라란 프랑스어로 초콜릿을 뜻하며 쇼콜라티에는 초콜릿전문가를 이야기합니다!
쇼콜라티에 수업에는 기본적인 제과제빵을 배우신 다음 조금 더 깊은 심화과정을 배우고 싶으신분들에게 추천드리는 수업이에요!
 
오늘은 쉘 초콜릿을 페레로로쉐처럼 만들어 볼께요 :)
 
먼저 견과류를 먼저 볶아서 잡내를 제거한 뒤 식혀줍니다
중탕하여 녹인 초콜릿에 땅콩을 집어넣고 잘 섞어줍니다
잘 섞어준 초콜릿을 한입크기로 소분해줍니다
한입크기로 소분했던 초콜릿을 완전히 굳기전에 동그란 구형으로 만들어줍니다
껍질용으로 사용할 초콜릿을 템퍼링해줍니다
동그랗게 말아놨던 초코볼을 템퍼링한 초콜릿에 넣다 빼준 다음,
예쁜 초콜릿 옷을 얇게 입혀서 식혀줍니다
디저트의 완성은 디테일!! 식용금박까지 올려서 장식해줍니다
짜잔!! 코요아표 페레로로쉐 완성!!
 
 
코리아요리아트 아카데미 대전점에서는 쇼콜라티에 수업을 전문가들을 통해 심도 깊은 이론부터 실전까지 처음 배우시는 분들도 쉽고 재미있게 배우실수 있는 수업으로 준비해뒀습니다!!
초콜릿에 관심있으신 분들은 꼭 문의해주세요!!

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