자격증반
강사취업사관학교
고객센터
kCook Art Academy
심도있는 테마별 교육으로
고난이도 조리기술을 습득!
서양요리에 대한 이해를 바탕으로 식재료 손질부터
테마별 교육을 통해 고난이도 조리기술을 습득하고
이탈리안, 프렌치요리를 바탕으로
서양요리를 이해할 수 있는 심화반 과정입니다.
서양심화 교육과정
서양요리를 기초부터 전문적으로 배우고자 하는 분을
대상으로 향신료, 조리기초, 테마별 수업 진행으로
서양요리를 단계별로 이해하기 위한 수업입니다.
Menu 01
서양요리의 이해
- 오리엔테이션
- 교과과정소개
- 조리용어 설명
- 향신료,허브,치즈 이해
Menu 02
스톡
- 양식 칼 사용법
- 스톡 설명
- 치킨 스톡
- 브라운 스톡
Menu 03
스프
- 스프 개념 설명
- 미네스트로니스프
- 프렌치 어니언스프
Menu 04
샐러드
- 샐러드용 채소손질
- 닭가슴살 마리네이드법
- 시저샐러드
- 구운 버섯 샐러드
Menu 05
건조파스타
- 면종류, 면익힘 설명
- 전통까르보나라
- 조개 해감법
- 봉골레 파스타
Menu 06
생면파스타
- 생면 반죽 및 성형이해
- 라자냐 면 반죽
- 베샤멜 소스
- 볼로네제 소스
- 라자냐 면 반죽
Menu 07
리조또
- 리조또의 개념설명
- 리트러플 오일을
곁들인 버섯리조또 - 오징어 먹물 리조또
Menu 08
가금류
- 오리조리법 설명
- 오리가슴살 스테이크
- 오렌지소스
- 당근퓨레
Menu 09
어류
- 어류 손질법
- 연어스테이크
- 베이네이즈소스
- 제철 생선 빠삐요트
Menu 10
갑각류
- 해산물 손질법
- 갑각류 소스
- 대하구이
- 카포나타
- 비스큐소스
Menu 11
육류
- 돼지고기 손질
- 오븐 스테이크 조리법
- 통삼겹스테이크
- 갈릭 크러스트
- 과일 콤포트
Menu 12
육류
- 메인요리 이해
- 부채살 손질
- 데미글라스소스
- 부채살 스테이크
- 라따뚜이
- 플레이팅
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
-
메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
-
강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
-
실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
-
1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
-
강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 10:00~12:30 | 10:00~12:30 |
| 2교시 | 14:00~16:30 | 14:00~16:30 |
| 3교시 | 19:30~22:00 | 18:00~20:30 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
서양심화
조리학과